RANHOFER (Charles) - Lot 169

Lot n° 169
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RANHOFER (Charles) - Lot 169
RANHOFER (Charles) The Epicurean. A complete Treatise of analytical and practical studies on the Culinary Art (...) Making a Franco-American Encyclopedia. New York, Ranhofer, 1874; fort volume in-4, plein chagrin prune, ornements dorés et à froid, titre doré sur le plat, tranches dorées. (Reliure de l'éditeur) 14 pp., 1183 pp., Frontispice et 800 illustrations dans le texte. ÉDITION ORIGINALE de ce monumental livre de recettes dû au chef du Delmonico, qui était aussi le président de la Société Culinaire Philanthrophique de New York. 3715 recettes abondamment illustrées, accompagnées de centaines de menus, une histoire des décors de table et des instructions pour les services à l'américaine, à la française et à la russe. Le Delmonico était un des plus célèbres restaurants de New York au XIXe siècle qui comptait parmi ses clients le Grand duc Alexis de Russie aussi bien que Ch. Dickens. Bitting 388. Très bel exemplaire avec un ENVOI AUTOGRAPHE de Ch. Ranhofer "À Monsieur Ferdinand Grandi, de la part de Monsieur Albert Chevallier, respectfully yours, Ch. Ranhofer New York 14 juillet 1894" En 1898, Ferdinand Grandi a offert ce volume à Pierre Lacam avec cette dédicace: "Je fais don de cet ouvrage à l'homme et l'ami le plus lojal (sic) que j'ai toujours estimer (resic) en Pierre Lacam. Paris le 17 octobre 1898". Portrait de Ch. Ranhofer collé au verso du frontispice. F. Grandi, né à Florence en 1828 fut le cuisinier du prince Anatole Demidoff. Il est l'auteur de plusieurs livres de gastronomie décrits dans ce catalogue
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