[MENON] - Lot 146

Lot n° 146
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[MENON] - Lot 146
[MENON] La Science du Maître d'Hotel Confiseur, à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance et les propriétés des Fruits. Enrichie de Desseins en Décorations et Parterres pour les Desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier. Paris, Paulus-Du-Mesnil, 1750; in-12, veau brun marbré, dos orné, tranches rouges. (Reliure de l'époque) 2ff., IX pp., 11 pp. non ch., 525 pp., (1 p.); 12 ff. n. ch. - 3 planches dépliantes (sur 5). ÉDITION ORIGINALE très rare. Ouvrage capital composé par Menon pour les praticiens de la gastronomie. Ce sont des recettes propres à figurer sur les grandes tables. Il s'agit des confiseries les plus exquises: gaufres, glaces, biscuits, dragées, diablotins, amandes et pralines, macarons, massepains, sirops, conserves, ouvrages de décoration en sucre, mousses, liqueurs. Vicaire 590 - Bitting 320 - Cagle 342. Seules 3 planches sur 5 figurent dans cet exemplaire. Coiffes et coins usagés, certains cahiers roussis et un peu déboîtés. Cachet de P. Lacam sur le premier et le dernier f. Ex-libris ms. sur la garde: Lesage à Palaiseau 1821
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