LIGER (Louis) - Lot 127

Lot n° 127
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LIGER (Louis) - Lot 127
LIGER (Louis) Le ménage des champs et de la ville, ou Nouveau Cuisinier françois, accommodé au goût du Temps, contenant tout ce qu'un parfait chef de cuisine doit savoir, depuis celles des plus grands Seigneurs jusqu'à celles des bons Bourgeois; avec une instruction pour faire toutes sortes de pâtisseries, confitures sèches et liquides... Nouvelle édition. Paris, David, 1764; in-12, demi-basane fauve, nerfs, fil. et fleurons dorés, tr. jaspées. (Reliure du XIXe siècle) 6 ff., 434 pp., 5 ff. de table. Célèbre recueil de recettes de cuisine qui a paru la première fois en 1714, et qui fut réimprimé en 1739, 1740, 1756. Vicaire décrit toutes ces éditions mais ne cite pas celle de 1764. Bitting 287 ne la connaît pas non plus. Le volume est en 3 parties. La première traite du pain et de la pâtisserie: biscuits, macarons, craquelins, gaufres, darioles, gâteaux, pâtés, tourtes. 4 chapitres concernent les vendanges, les boissons, le vinaigre, le verjus et les liqueurs. - La seconde partie concerne les confitures, gelées, conserves, massepains, compotes et laitages. - La dernière partie donne des recettes de viandes, légumes, gibiers, poissons, potages (extraordinaires potages de chapon, de pigeons, canard, perdrix, perdreaux farcis, bisques, potages d'amandes et de citrouilles). Taches brunes sur les coins inf. de 8 ff., petites déchirures en marge de qq. feuillets
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