FOURNIER (J. B.) - LE NORMAND (L. S.) - Lot 76

Lot n° 76
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FOURNIER (J. B.) - LE NORMAND (L. S.) - Lot 76
FOURNIER (J. B.) - LE NORMAND (L. S.) Essai sur la préparation, la conservation, la désinfection des substances alimentaires et sur la construction des fourneaux économiques. Paris, l'auteur, Delaunay, Redon..., 1818; in-8, demi-chagrin rouge, fleurons dorés, tranches jaspées. (Relié vers 1880) 1 f., VIII pp., 647 pp., (1 f. errata) - 3 planches dépliantes. ÉDITION ORIGINALE EXTRÊMEMENT RARE. Madame Bitting p. 164 était avant Oberlé 191, la seule à citer ce livre inconnu de Vicaire, Simon, Cagle, Walterspiel, Maggs, etc. Ce J. B. Fournier, architecte et polytechnicien toulonnais est inconnu des biographes. Ouvrage très important qui traite des soupes économiques, de la cuisine de ménage. Il explique les différentes formules de Helvétius, Vauban et Rumford et donne les propriétés, les usages et les recettes des céréales, légumes secs, herbes, fruits, légumes frais. Recettes de potages, soupes, pélaus, riz au lait. On y trouve p. 410 LA PREMIÈRE RECETTE DE BOUILLABAISSE. "Il n'est pas rare, à Marseille et à Toulon, où le poisson et l'huile son bon marché, de voir une famille de 7 à 8 personnes prendre un bon repas moyennant une modique dépense." Un chapitre traite des tagliatelles, plusieurs autres donnent des recettes à base de pommes de terre et de maïs. La seconde partie est consacrée aux différents fourneaux (les planches illustrent ce traité). Bel exemplaire frais, bien complet du feuillet Addition à l'errata. Pierre Lacam plagié
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