CHATILLON-PLESSIS - Lot 46

Lot n° 46
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CHATILLON-PLESSIS - Lot 46
CHATILLON-PLESSIS La vie à table à la fin du XIXe siècle. Théorie pratique et historique de gastronomie moderne. Paris, Firmin-Didot, 1894; in-8, demi-basane rose, filet doré, couverture illustrée. (Reliure de l'époque) 2 ff., 411 pp. - Frontispice, 2 planches dépliantes et 168 illustrations in-texte. ÉDITION ORIGINALE, la seule parue de ce beau livre sur la table à la Belle Époque: moeurs, service, le boire, la cuisine, grandes recettes du siècle, restaurants, nouveaux classiques de la table, mélanges et fantaisies. Une des planches montre 86 gastronomes (de Brillat-Savarin à 1894). - Bitting 84. Page 222 on trouve des remarques sur Pierre Lacam: "... un original, un fouilleur, un chercheur, sans cesse à la piste d'une date oubliée (...) Un tantinet bavard (...) très naïf malgré ses petites malices..." Cette appréciation a poussé Lacam à écrire au verso du titre: "Mon ami Chatillon-Plessis, qui me traite de très naïf parce que j'ai eu la faiblesse de croire qu'il ne pouvait exister d'école de cuisine à Paris qu'autant que les mets que l'on fait déguster aux apprentis des deux sexes ne seront pas vendus séance tenante au public. Mais j'y crois encore plus fortement, vu qu'à Londres les plats sont vendus et détaillés aussitôt l'école faite - et ce n'est qu'à cette condition que les grands frais sont couverts. Morale: la naïveté a souvent fait éviter des malheurs. Je l'en remercie pas moins, vu qu'il m'a offert ce livre gracieusement. Pierre Lacam nov. 1893."
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