CHARCUTERIE. Réunion de 3 ouvrages. BERTHOUD... - Lot 45 - Auction Art Rémy Le Fur & Associés

Lot 45
Aller au lot
Estimation :
300 - 400 EUR
Résultats sans frais
Résultat : 530EUR
CHARCUTERIE. Réunion de 3 ouvrages. BERTHOUD... - Lot 45 - Auction Art Rémy Le Fur & Associés
CHARCUTERIE. Réunion de 3 ouvrages. BERTHOUD (Marc). La charcuterie pratique. Troisième édition. Paris, Hetzel, (1855); in-12, demi-bas. rose de l'époque, couverture. - Remarquable et très complet traité: tout sur le porc (races, élevage, abattage, salaisons, condiments), charcuterie (andouilles, andouillettes, boudins, saucisses, saucissons, jambons, petites pièces chaudes et froides, grosses pièces, sauces, marinades), cochon de lait, sanglier; pâtisserie (pâtés, vol-au-vent), terrines, décorations, conserves - Charcuterie allemande... Illustrations. BOURRIER (Th.) Le porc et les produits de charcuterie, hygiène, inspection... Paris, Asselin et Houzeau, 1888; in-12 broché, 585 pp. Toutes les recettes de saucisses, boudins, andouilles, andouillettes, rillettes, saucissons, jambons, hures, langues, salaisons américaines, boucanage et fumage; législation... DRONNE (L. F.) Charcuterie ancienne et moderne. Traité historique et pratique renfermant tous les préceptes qui se rattachent à la charcuterie proprement dite et à la charcuterie-cuisine. Troisième édition. Paris, Lacroix, 1885; in-8, demi-toile rouge de l'époque. 370 pp. Nomb. ill. L. F. Dronne, né dans la Sarthe en 1825 apprit la charcuterie au Mans avant de s'installer en 1842 à Paris, d'abord chez Breton, puis à son compte faubourg Montmartre. En 1855 il vend sa charcuterie pour étudier la question des porcs du Morvan. Bel ex. frais
Mes ordres d'achat
Informations sur la vente
Conditions de vente
Retourner au catalogue