HÉRISSÉ (Émile) - Lot 99

Lot n° 99
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Estimation :
800 - 1000 EUR
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HÉRISSÉ (Émile) - Lot 99
HÉRISSÉ (Émile) Manuel pratique du Pâtissier-Confiseur décorateur à l'usage des chocolatiers, confiseurs, cuisiniers, glaciers, pâtissiers, fabricants de biscuits, maîtres-d'hôtels, etc. Paris, chez MM. Letang fils, s. d. (vers 1880); grand in-8, demibasane rose, fleurons dorés, tranches jaspées. (Reliure de l'époque) X pp., 659 pp. ÉDITION ORIGINALE UNIQUE. Ce livre est certainement le plus rare des traités de pâtisserie du XIXe siècle. Il est inconnu des bibliographies et manque aux collections spécialisées. Sur la page de titre, l'auteur se dit Ex-Confiseur-Pâtissier-Décorateur. Dans la préface, il se prévaut de 22 années d'expérience pratique en France et à l'étranger. Il donne ici près de 2000 recettes de pâtisserie et de confiserie. Illustrations dans le texte. L'éditeur du volume, les fils Letang, étaient fabricants de moules en fer blanc au 108 rue Vieille-du-Temple à Paris. Leurs presses, moules et matériel divers sont abondamment reproduits dans le livre
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