Lot n° 97
Estimation :
300 - 400
EUR
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: 420EUR
HÉLIE (Auguste) - Lot 97
HÉLIE (Auguste)
Traité général de la Cuisine maigre. Potages, entrées et relevés, entremets de légumes, sauces... Préface de Chatillon-Plessis. Paris, Bibl. de l'Art Culinaire; chez l'auteur, (1897); in-8, demi-chagrin brun, fleurons dorés, plats de percaline ornés à froid, tranches jaspées. (Reliure de l'époque) Titre orné, IX pp., 1 f., 318 pp., 1 f. ÉDITION ORIGINALE très rare, inconnue de Bitting, Cagle, Oberlé. L'auteur a longtemps séjourné en Angleterre "où les plus aristocratiques tables furent dirigées par lui" dit le préfacier. Pour renoncer "aux joies dites substantielles" plus facilement, ce chef raffiné donne ici de nombreuses recettes végétaliennes très délicates, d'admirables entremets de légumes, des entrées de poissons et de fruits de mer. Un chapitre se compose de Poèmes et fantaisies dédiées à l'auteur par Louis Faure, ainsi qu'une recette en vers pour la crêpe par A. Ozanne. - 50 illustrations par FROMENT. Bel exemplaire de ce livre dont nous n'avons trouvé que deux exemplaires dans des collections spécialisées: celui de Viel (Maggs 577) et celui de Ulf Löchner (vente Poulain Le Fur 2000 n° 354). L'exemplaire Löchner possédait un portrait de l'auteur qui ne figure pas dans l'exemplaire P. Lacam
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