GOUFFÉ (Jules) - Lot 88

Lot n° 88
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Estimation :
400 - 500 EUR
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GOUFFÉ (Jules) - Lot 88
GOUFFÉ (Jules) Le Livre de Pâtisserie. Paris, Hachette, 1873; grand in-8, demi-chagrin rouge, nerfs, fleurons dorés, tranches jaspées. (Reliure de l'époque) 4 ff., VII pp., 506 pp., 1 f. - 10 planches. ÉDITION ORIGINALE très recherchée. 10 planches hors-texte chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après E. Ronjat. Ce traité important est en 2 parties; la première traite des préparations, la seconde des grosses pièces et entremets détachés. Portrait de Gouffé avant la préface. Vicaire 418 - Bitting 195 - Cagle 219 - Oberlé Fastes 230. Pale mouillure sur les derniers cahiers, sinon bel exemplaire avec un ENVOI AUTOGRAPHE de J. Gouffé à "son ami A. Dugleré". Ce Dugleré était à cette époque cuisinier au Café anglais. Dans le Dictionnaire de cuisine A. Dumas propose des menus de Dugléré
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