GARLIN (Gustave) - Lot 81

Lot n° 81
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Estimation :
600 - 800 EUR
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Result : 550EUR
GARLIN (Gustave) - Lot 81
GARLIN (Gustave) Le Cuisinier moderne ou les secrets de l'art culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc. Suivi d'un dictionnaire complet des termes techniques. Paris, Garnier, 1887; 2 volumes in-4, demi-chagrin noir, nerfs, filets à froid, tr. jaspées. XLIV pp., 278 pp. - 3 ff., 357 pp. ÉDITION ORIGINALE ornée de 330 illustrations gravées sur 60 planches. Garlin, célèbre chef de Tonnerre (Yonne) fut d'abord l'élève de son père avant de se former dans les ambassades et diverses maisons. Son traité, un des plus rares sur la grande cuisine moderne, contient 5000 titres et 700 observations. "On peut dire que l'ouvrage de Garlin demeurera comme un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque." dit Vicaire 386
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