Lot n° 77
Estimation :
400 - 500
EUR
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: 2 200EUR
FROGER (M. J.) - Lot 77
FROGER (M. J.)
Le nouveau guide du pâtissier accompagné de 100 recettes utiles pour la cuisine. Angers, Impr. Poitevin et Scipion, 1887; petit in-8, demi-bas. rose, filet doré, couv. illustrée. (Reliure de l'époque) 139 pp. ÉDITION ORIGINALE TRÈS RARE. Recueil de recettes de beignets, crêpes, entremets, gâteaux, petits fours, crèmes, compotes, marmelades, vins fins et liqueurs, godiveaux et sauces. L'auteur prévient le lecteur qu'il s'agit là du fruit de 25 ans d'expérience. Au bas de l'avant-propos, on trouve cette note autographe de Pierre Lacam: En plein 1887 trouver un plagiaire qui copie un livre d'un bout à l'autre et le fait imprimer à son nom. C'est ce qu'a fait ce fameux Froger avec mon Nouveau Pâtissier-glacier de 1865. J'ai eu pitié de cet imbécile, je me suis contenté de le faire fustiger dans les journaux culinaires. Inconnu de Vicaire, Bitting, Cagle, Oberlé et absent des collections spécialisées. Publié à compte d'auteur, stigmatisé par la presse professionnelle, cet ouvrage passa sans doute inaperçu et ne fut jamais réimprimé, ce qui explique sa grande rareté
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