DUVAL (Émile) - Lot 66

Lot n° 66
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Estimation :
400 - 500 EUR
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Result : 680EUR
DUVAL (Émile) - Lot 66
DUVAL (Émile) Traité général de Confiserie moderne. Desserts, glaces, chocolats. 1800 recettes... Troyes, chez l'auteur, 20 rue Notre-Dame; Paris, Veuve Lacam, 1905; fort volume in-8, demi-basane rose, fleurons dorés, tranches jaspées. (Reliure de l'époque) 2 ff., pp. VII à XI, 886 pp. - 12 planches hors-texte et 280 gravures in-texte. ÉDITION ORIGINALE TRÈS RARE. Ce livre est un des grands classiques de l'art du confiseur. En 13 chapitres, on trouve ici toutes les recettes détaillées sur l'utilisation du sucre, la confection des dragées, pralines, fruits pralinés, fondants, pâtes d'amandes, bonbons à la liqueur, pastilles, caramels, cachous, nougats, sirops, boules de gomme, réglisses, fours glacés et secs, petits fours, glaces, chocolats... Inconnu de Bitting, Cagle, Oberlé... Cat. vente Génin 153 et 154 (pour les éditions de 1914 et 1948). Bel exemplaire. La veuve Lacam était dépositaire parisien de l'ouvrage. Par excès de courtoisie, son relieur a attribué l'ouvrage à Lacam sur le dos de la reliure
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