Lot n° 61
Estimation :
200 - 300
EUR
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: 550EUR
DUBOIS (Urbain) - Lot 61
DUBOIS (Urbain)
Cuisine de tous les pays. Études cosmopolites... Paris, Dentu, 1868; in-8, demi-toile rouge, tranches jaspées. (Relié vers 1880) VI pp., XXXIX pp., 457 pp., 1 f. n. ch. - Frontispice gravé, 2 planches et nombreuses illustrations sur bois dans le texte. ÉDITION ORIGINALE très rare d'un classique qui reparaîtra en 1869, 1872 et 1882. Dans la préface, Dubois annonce l'avènement d'une cuisine universelle, une assimilation complète, les peuples civilisés prenant peu à peu les mêmes goûts, les mêmes habitudes. Les temps récents ont (hélas!) concrétisé son rêve. Nul mieux que Dubois ne pouvait rassembler à cette époque autant de recettes allemandes, françaises, italiennes, anglaises, russes, polonaises... Il avait dirigé les cuisines de nombreuses Cours d'Europe, chez le Kaiser, le Tsar, chez les Rothschild, chez le comte Uruski... Vicaire 290 - Bitting 131 - Inconnu de Cagle. Les bibliographes ne signalent pas les 2 planches gravées qui représentent: Grand buisson à la marinière, chapons de Lully et saumon de Vatel
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