Lot n° 42
Estimation :
500 - 700
EUR
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: 1 700EUR
CARÊME (Antonin) - Lot 42
CARÊME (Antonin)
Le cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle... Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée... Paris, Renouard, Tresse, Mansut, Maison, 1842; in-8, demi-basane brune, dos lisse, filets dorés, tr. jasp. (Relié vers 1880) 422 pp. - Frontispice et 24 planches dépliantes. Cette troisième édition est l'exacte copie de la deuxième de 1828. Le frontispice porte la mention deuxième édition. L'ouvrage est dédié à la mémoire de Laguipière, le cuisinier français mort en 1812 pendant la retraite de Russie. Il avait été le chef des cuisines de Napoléon, puis de Murat avec lequel il était parti en Russie où il eut les bras et les jambes gelées. Carême avait travaillé deux ans sous les ordres de Laguipière. Il l'appréciait et le respectait comme le plus grand talent culinaire de son époque. L'invocation sublime qui se trouve en tête de ce livre rend un hommage public au cuisinier martyr et le venge de ses détracteurs jaloux. Une note de Carême précise que de nombreux cuisiniers sont morts lors de cette affreuse retraite de Moscou. Les 25 planches ont été dessinées par Carême et gravées au trait par Normand fils, Hibou et Thierry. Vicaire 146 - Cagle 121 - Bitting 74-75. SIGNATURE de Carême au verso du faux-titre. À côté de celle-ci, signature de Pierre Lacam 1894. Carême est mort en janvier 1833. Si la signature est authentique, tout porte à croire qu'il ne s'agit pas vraiment d'une troisième édition, mais d'une remise en vente de la deuxième de 1828 dont le seul titre imprimé a été réimprimé. Par inadvertance ou par flagornerie pour son client, le relieur attribue le Cuisinier parisien à P. Lacam au dos de la reliure
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