BAILLEUX (Louis) - Lot 10

Lot n° 10
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Estimation :
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BAILLEUX (Louis) - Lot 10
BAILLEUX (Louis) Le Pâtissier moderne, ou traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle. Troisième édition revue, corrigée et augmentée par l'auteur. Paris, chez l'auteur, 1860; grand in-8, demi-basane rose, nerfs, fleurons dorés, tranches jaspées. (Reliure de l'époque) 279 pp., 38 planches dont plusieurs dépliantes. Édition augmentée d'un traité important qui parut d'abord en 1856. Les deux éditions sont très rares. L'auteur, qui dans la littérature pâtissière prend place à côté de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois, offre ici 20 ans d'expérience en 1400 articles et recettes. 38 planches dessinées par lui-même montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de moules Trottier, et une grande table de dessert. Vicaire 62 (qui indique à tort 39 planches, car la pl. 35 est double). Bel exemplaire
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